ピクルスに向かない野菜とは？使える野菜も徹底紹介

2024年10月13日2024年10月20日

ピクルス作りを楽しみたいけれど、「どの野菜がピクルスに向かないか？」と迷ったことはありませんか？
ピクルスは生で食べられる野菜が適していますが、えぐみのある葉物野菜は不向きです。

この記事では、「ピクルス向かない野菜」という疑問に答えながら、
使いやすい野菜や意外とピクルスに向いている変わり種の野菜も紹介します。
さらに、初心者でも手軽に作れるレシピや保存のコツもお伝えします。

ピクルスに不向きな野菜を見極め、失敗なく美味しいピクルス作りを始めましょう！

たまさん

えぐみのある野菜は避けるのがコツだよ！

ピクルスに向かない野菜を見極めるポイント

ピクルスは、基本的に生で食べられる野菜や根菜が適しています。
逆に、えぐみのある葉物野菜はピクルスには向いていません。

例えば、ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、水菜などがそれに当たります。
ただし、葉物野菜の中でもキャベツなどは例外で、ピクルスに使うことができるんですよ。

ピクルス作りにおいて、最初に理解しておくべきポイントはこれです。
ピクルスに向いてる野菜は、実は多くて、根菜類や固い野菜も含まれます。

ただし、根菜類や固い野菜は漬け込む前に下茹でするなどのコツが必要です。
代表的なピクルス向きの野菜として、人参、きゅうり、大根、ミニトマト、ヤングコーン、かぶ、キャベツ、パプリカ、カリフラワーなどがあります。

この中で、カリフラワー以外は下茹でをしなくても漬けることができます。
これらの野菜は家庭でよく利用されるものばかりですので、手軽にピクルス作りを始めるのに適しています。

大根が余ってしまった場合などでも、ピクルスにすることで無駄を減らせますね。
ピクルス作りは意外と簡単なので、挑戦してみるといいでしょう。

これらの野菜は、ピクルスに向いているんですよ！

れんこん、ごぼう、じゃがいも、里芋といった普段あまりピクルスに使わない野菜も、
下茹でしたりレンジで加熱した後に漬けると、美味しいピクルスに仕上がります。

生のゴーヤも漬けられますが、塩と砂糖で揉んだ後に熱湯で30秒茹でることで、
苦味が和らいで食べやすくなります。

ピクルスを漬ける時には、匂いが付きにくく、酸にも強いガラス容器がおすすめです。
イワキのガラス容器は、レンジが使える機能性と美しい見た目が人気です。

ピクルス作りのレシピをいくつかご紹介します。「定番レシピ」から「変わり種レシピ」まで、様々なものがあります。
手順は簡単で作りやすいものばかりですよ！

カラフル野菜の即席ピクルスは、初心者におすすめのレシピです。
ピクルス液の材料も少なく、簡単に作れます。

その他にも、さっぱりと美味しい自家製ピクルスやキュウリのピクルスなどもおすすめです。
また、たまねぎの洋風ピクルスやセロリのピクルスも美味しいですよ。

さらに、イタリアンのシェフ、片岡護さんのみょうがのピクルスのレシピもあります。
どれも手軽に作れて、食卓を華やかに彩ってくれること間違いなしです。

ピクルスを簡単に作れる「かんたん酢」という便利な商品があります。
この商品は、初心者でも手軽に作れるため、挑戦してみたい方に最適です。

生で食べられる野菜を切った後、かんたん酢をそのまま注ぐだけで完成します。
一部のレシピでは、ピクルス液を加熱して注ぐ方法もありますが、その場合はかんたん酢を小鍋で温めるだけでOKです。

スパイスミックスと組み合わせることもおすすめです。
複数のスパイスを集める必要はなく、このかんたん酢があればOKです。

普通の野菜でも、本格的なピクルスを作ることができます。

ただし、ピクルスに適さない野菜よりも適している野菜が圧倒的に多いことがわかりました。
ピクルスに不向きな野菜には、えぐみのある葉物野菜が含まれます。

たとえば、ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、水菜などです。
一方で、じゃがいもやごぼうなどは、適切な方法で漬けることで驚くほど美味しいピクルスになることが可能です。

適切な方法とは、野菜を下茹ですることです。
一部の野菜はレンジでも下茹ですることができます。その後、ピクルス液に漬けるだけです。

慣れていない方には、一般的で手に入りやすいきゅうりや大根などを使うと、簡単に美味しいピクルスが作れます。

ピクルスを作り置きし、朝食のトーストや夕飯のメニューに添えると、手軽に豪華な食事が楽しめます。
ぜひ一度試してみてください！

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